la saupe ( sarpa salpa ) est un des rares poissons herbivores de Méditerranée. Un peu comme les ruminants, elles ont un ventre énorme avec de très longs intestins qui leur permettent de digérer les algues qu'elles broutent de leurs incisives très coupantes. Sauf quelques individus isolés, les saupes vivent en bancs souvent compacts, très près de la surface de l'eau où se trouvent les algues. taille max : 40 cm et 1 kg
La saupe n'est consommée que dans 3 pays : la France, Israël et la Tunisie. Ailleurs, elle est considérée comme poisson toxique et hallucinogène. Des écrits romains racontent qu'elle était préparée pour ses propriétés hallucinogènes, des intoxications nombreuses ont été rapportées. Pour ma part, j'ai toujours consommé ce poisson, cru, frit, bouilli, au four etc. sans jamais avoir été témoin de quoi que ce soit. Comme la toxicité semble plausible, peut-être que l'origine serait dûe à la consommation de poissons peu frais, non vidés, et dans certains cas à certains endroits, les saupes auraient brouté des algues toxiques qui feraient que... ? témoignages sur la saupe poisson toxique :
(reçu par email, août 2006) la saupe ou chelba en dialecte tunisien. Je pratique la pêche sous-marine en Tunisie depuis plus 20 ans. C'est vrai que la saupe manque d'intérêt culinaire, mais c'est un poisson utile pour faire de la soupe par exemple. Au fusil harpon ce poisson qui nage en banc est difficile à attraper car souvent dans des plaines avec beaucoup d'algues. Enfin, non seulement les viscères sont à éviter mais aussi la tête car les substances toxiques sont dans le système nerveux (cervelle..). un parent à moi a déja eu des cauchemars (il était pourchassé par des chiens énormes et féroces) alors qu'il s'était régalé quelques heures auparavant d'une soupe à base de saupes. A éviter en été et en automne en Méditerranée. Sinan B. mail 12 mai 2009 : ../.. J'ai lu avec intérêt les remarques que vous avez écrites sur la saupe. Seulement vous dites qu'elle n'est consommée que dans 3 pays, alors qu'en Algérie, du moins dans le centre de l'Algérie, elle est couramment consommée, je ne vais pas dire que c'est le poisson le plus prisé en Algérie, et comme vous le dites si bien on lui attribue des effets hallucinogènes mais elle est tout de même consommée. 23 décembre 2009 01:02 Objet : Témoignage sur la saupe Bonsoir, C'est pour la deuxième fois que je suis victime, je suis un nefzaouien (region de Nefzaoua) j'habite prés du desert et j'ai une ignorance terrible sur les poissons et je ne sais que les manger avec gourmandise. c'était en printemps de 1997 que nous avons mangé un diner riche en poisson préparé par mon frère l'étudiant en medecine on a passé tout les deux une nuit blanche, dès que je mets la tête pour dormir les hallucinations commencent. Après 12 ans, les mêmes symptômes se répètent après un dîner cadeau offert par ma sœur!!! des hallucinations m'arrivent cette nuit le 22 décembre 2009 et bien le dîner contenait de la saupe qui m'a fait un rappel et heureusement que la vie est devenue un peu moderne je vais passer la nuit à surfer sur le net!! Conclusion : il ne faut pas éviter la saupe seulement l'été et l'automne mais aussi toute l'année!!!! Hammadi H.
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