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photos de poissons - mer Méditerranée
galinette
chelidonichthys lucerna, grondin perlon
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Poisson magnifique avec sa belle robe rouge, ses nageoires vertes et bleues, sa tête comme une cuirasse avec la gueule aplatie comme le bec d'un canard pour pouvoir fouiller les fonds de sable et vase de son habitat, de 50 à 100 mètres de profondeur. Le nom de grondin vient du fait qu'il "gronde" ou pousse comme des cris rauques lorsqu'il est pêché et sorti de l'eau - Pourquoi donne-ton au chelidonichthys lucerna le nom de galinette ? peut-être parce que sa robe rouge, ses ailes et son bec font penser à une poule, et dans ce cas il faudrait écrire gallinette, venant de gallinacée. Longueur maxi 70/80 centimètres, poids 5kg
La galinette se prête à une préparation originale pour le poisson : en salade ! Faire cuire env 20 minutes selon la grosseur du poisson dans un court bouillon aromatisé d'oignon carotte fenouil ail poivre sel persil ou celeri, dépiauter les morceaux de chair des filets qui naturellement striés forment de jolies petites tranches, saler, citronner, poivrer, arroser d'huile d'olive et servir frais.
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