Le saint pierre nom latin zeus faber est le poisson roi de la bouillabaisse. Il porte sur ses flancs une grande tâche noire ronde, une légende dit que c'est la trace du doigt de Saint Pierre qui l'avait touché pour le désigner comme étant le meilleur poisson. Le saint pierre est peu mobile dans l'eau, gêné par ses énormes nageoires et handicapé par son corps comprimé ; il se déplace en dérive et se nourrit en attrapant ce qui passe à sa portée avec sa grande bouche proactile. taille maxi 60 cm pour 8 kg.
Lien australien sur le John Dory (appellation anglophone du Saint-Pierre), avec 2 minutes de vidéo où l'on voit nager un Saint Pierre
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