Le sar pointu doit son nom à la forme très effilée de sa machoire. Il s'agit probablement d'une évolution de l'espèce qui se tient le long des falaises rocheuses, ou le long des quais, très près de la surface, cette particularité lui permettant d'aller chercher ses proies entre les moules et dans les anfractuosités des rochers. Le sar pointu est un peu plus effilé que le sar commun, il peut mesurer env 40 cm et peser 1 kg.
