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Lophius piscatorius, appelée à Marseille baudroie, lotte en d'autres endroits, est un poisson très apprécié pour la chair ferme de sa queue. Les poissonniers cachent souvent sa tête qui est plutôt monstrueuse et ferait peu aux clients. (simplement cuisinée au four, la tête de baudroie, énorme en taille par rapport à son corps communément appelé queue, est délicieuse).
La baudroie peut mesurer jusqu'à 1m00 de long, et peser plus de 10 kilos. Elle vit enfouie sur des fonds de sable assez profonds, à l'affut de proies qui passent à proximité, et qu'elle attire près de son immense gueule en dandinant une excroissance au bout d'un filament "canne à pêche" qui part du dessus de sa tête. Les poissons intrigués par le mouvement s'en approchent, et alors la baudroie les happe en se propulsant à l'aide de ses nageoires musclées qui ressemblent fort à des membres.
il existe une espèce très voisine, de taille plus petite, appelée baudroie blanche : Lophius budegassa
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