La grande roussette, comme la petite roussette, est un poisson de la famille des requins, cad avec un squelette à cartilage. Assez régulièrement pris par les pêcheurs, il est alors débarrassé de sa peau très abrasive, débité en tranches, et vendu sous l'appellation de saumonette à cause de la couleur rosée de sa chair. Très vite la chair de la roussette prend une odeur d'amoniaque.
Lien : la petite roussette ou Scyliorhinus canicula
On distingue la grande roussette de la petite roussette selon plusieurs critères : - la taille, bien sur - la grande roussette peut mesurer + de 1.50 m de long, mais il en existe de jeunes spécimens... - les taches sont moins nombreuses, plus grosses, mieux dessinées, comme un pelage de léopard. Les taches des nageoires sont les mêmes que celles du corps. + Patrick Louisy dans son "guide d'identification des poissons marins" édité chez Ulmer écrit que "les valvules nasales (narines ?) sont contigües et ne dépassent pas la lèvre supérieure"
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