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" Biscuiterie José Orsoni ", une enseigne aux airs d'antan. Artisan artiste du bon goût, homme chaleureux et plus que sympathique, José Orsoni a remis au goût du jour les recettes léguées par ses grands parents boulangers et pâtissiers sur l'Ile de beauté. Et rien que d'évoquer toutes les bonnes choses qu'il confectionne de ses mains, il nous vient l'eau à la bouche.
Commençons par ses navettes, bien marseillaises, elles. Quoi ? vous ne connaissez pas ce drôle de biscuit en forme de barque ? il se déguste traditionnellement à la chandeleur et régulièrement toute l'année. C'est l'un des rares biscuits sans levure, au délicat parfum de fleur d'oranger. Et les navettes de José, élaborées dans la plus pure tradition artisanale, valent le déplacement, à la nage s'il le faut !
Poursuivons notre visite gourmande avec les canistrelli, spécialité corse. Ils fleurent bon l'anis, le citron, l'orange, le chocolat ou les raisins. Oui, José Orsoni connaît tous les secrets des bons canistrelli et il vous les fera partager comme il vous invitera à croquer ses croquants tout d'amandes et de miel.
Vous terminerez votre envie de friandises par des macarons, savante alchimie d'amandes amères, d'amandes douces, de miel et de blanc d'œufs.
Le secret des saveurs exceptionnelles des spécialités " José Orsoni " ? une fabrication ultra artisanale, la confection du biscuit est faite à la main, José est un maniaque qui râpe lui-même ses amandes, les différents composants sont les meilleurs du marché et il n'y a jamais d'additifs.
Mais où commettre ce péché de gourmandise ? Vous trouverez ces produits dans les meilleures épiceries fines de Marseille, région Provence et souvent bien au-delà, ils sont emballés dans un très esthétique sachet translucide à rayures verticales marron et or et sur lequel vous pouvez lire la " griffe " José Orsoni gage d'excellence - ou bien si vous passez dans le très tranquille boulevard Louis Bottinelly entre la Blancarde et Saint Barnabé, attirés irrésistiblement par les senteurs qui s'exhalent de la biscuiterie…
Biscuiterie José Orsoni
7, bd Louis Botinelly 13004 Marseille
tel : 04 91 34 87 03 fax : 04 91 34 75 97
www.biscuiterie-orsoni.com
l'origine des navettes : à Marseille, les navettes de par leur forme évoquent la barque miraculée " la Nave " qui aurait ramené sur la côte Marie-Madeleine, Marie-Salomé, Marthe et Lazare depuis la Terre Sainte.
Les navettes, confectionnées sans levure peuvent se conserver toute l'année.
Conseil de José Orsoni : légèrement les réchauffer, et alors elles retrouvent toute leur souplesse des premiers jours.
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Madame Orsoni très efficace et souriante collaboratrice
Canistrelli macaron aux amandes
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